Aunque un exceso de grasa en la dieta aumenta el riego de sufrir enfermedades cardiovasculares, no debemos olvidar que las grasas son un nutriente esencial en nuestra dieta. Las grasas son una importante fuente de energía para nuestro organismo y  constituyen el tejido adiposo (grasa corporal) que, además de ser nuestra mayor reserva energética, protege los órganos internos y nos ayuda a regular la temperatura corporal.

Calorías La comida, entre otras cosas, proporciona a nuestro cuerpo la energía que necesita para funcionar. Esta energía se mide en calorías. El término calorías es una abreviación de kilocaloría. Una kilocaloría (o 1 caloría) se define como la energía necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de un 1 kilo de agua. Por lo tanto, las calorías no son algo malo sino necesario. Sin embargo, ingerir más calorías de las que nuestro cuerpo necesita lleva al sobrepeso.